(出典 1.bp.blogspot.com)



1 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:24:44 ID:pqE9reoBr.net

豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村(うえむら)うなぎ屋」が浸水した。

 観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

 「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

 上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

 水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたりし○だりし、残っていたのは3匹だけだった。

 上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂(ゆきほ)さん(70)は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

 店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

 たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/





1.5 外部記事ピックアップ! 2020/01/1   0:00:00  ID:honsoku 




2
風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:24:57 ID:pqE9reoBr.net

悲しい(´・ω・`)


3 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:25:00 ID:xlmybY4L0.net

自分で作れよ


5 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:25:17 ID:pqE9reoBr.net

レシピは無い


6 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:25:33 ID:i7O8iQ5ir.net

112年ものの汁を客に出してたとか頭おかしいんか


7 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:03 ID:pqE9reoBr.net

>>6
ちょっとづつ継ぎ足ししてたんや


29 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:16 ID:xlmybY4L0.net

>>7
その継ぎ足しのレシピでよくね?


25 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:09 ID:u+C49z2D0.net

>>6
理論上1ヶ月もすれば元のタレはほぼ残ってない
だいたい5年立ったら分子レベルで1つも残ってないレベル


9 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:13 ID:Ax48iCOgd.net

絶滅危惧種を堂々と売りさばく国賊やんけ


10 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:18 ID:jQHeFwyl0.net

200匹も逃げたんか


11 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:20 ID:Or917ACha.net

リセットできてよかったやん
次の112年に繋げてけ


12 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:26 ID:sMcWGaHJa.net

夫ゆきぽよ定期


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13 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:35 ID:4syJY9Dba.net

また112年かけて作ったらいいやん


14 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:38 ID:NTKGx9jta.net

秘伝のたれw


15 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:43 ID:oCB74u3Tp.net

汚ねぇタレ処分できて良かったな


16 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:49 ID:UBC37WGzM.net

もう価値ないが


17 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:26:51 ID:VG9gOzBF0.net

継ぎ足し用のレシピはあるはずやからノーダメやん


31 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:21 ID:vzWqeSaPd.net

>>17
なんのためにわざわざ継ぎ足すなんて方法取ってると思っとんねん


40 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:55 ID:2jUk9hKg0.net

>>31
なんのため?


18 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:27:05 ID:GX7BkzCsd.net

止めたれw


19 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:27:22 ID:7qsClwmt0.net

再開したら「大将前のよりタレ美味いな!」言われたりしてな


20 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:27:28 ID:z9CUlnHr0.net

地震ならともかく、雨なんて時間の猶予あったろうに。

ていうか、黙っとけば誰も気付かんだろ。
適当なタレ買ってきてそれっぽく味付けしとけば美味いんだから


21 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:27:28 ID:MJsGtI8+0.net

これが本当のやめたれwやな


22 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:27:30 ID:509GARo10.net

普通どっかの洞窟に残しておくやろ

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24 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:03 ID:qmd6qfGi0.net

別に作り方わからんくなった訳やないやん


26 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:11 ID:pqE9reoBr.net

鍋ごと上に避難させとけよ


27 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:13 ID:Ax48iCOgd.net

112年という歴史を売りにできなくなるから店からしたら死活問題なんやろ


28 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:16 ID:9lfbLrqK0.net

汚ねぇタレって言えや


30 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:20 ID:QziuS3ZDa.net

衛生レベル上がって良かったやん


32 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:21 ID:9axZoOez0.net

一年ぐらいで再現出来そう


33 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:22 ID:IQomZnjrp.net

ヒデのたれw


34 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:27 ID:gOQM+qtA0.net

秘伝のたれ言うけどただの使い回しやん


35 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:34 ID:7q1Pv1bx0.net

その泥でええやん


36 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:35 ID:zu825/MYa.net

二ヶ月あったら同じタレになるで


52 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:28 ID:Ngub+8pO0.net

>>36
歴代店主たちの血と汗と涙が染み込んでないやん


56 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:58 ID:7ghaGSW70.net

>>52
矢野かよ


37 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:48 ID:+T3PHW6GM.net

不衛生だよな



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39 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:52 ID:pAuQdtVL0.net

この時放たれたうなぎが繁殖して帰ってくるんやろ


41 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:57 ID:z9CUlnHr0.net

逃げずに残った3匹はもうペットに昇格で良いだろう


42 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:28:58 ID:kjTPS/5z0.net

創業当時のタレ分子はもうない定期


43 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:00 ID:HmjOFMD3p.net

洗えよきったねえ


45 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:08 ID:nYUVYPV80.net

じゃあもう川が秘伝のタレじゃん


46 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:13 ID:eL3hAyi50.net

うなぎ逃げた方が辛いやろ


47 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:24 ID:fbWsb+Pq0.net

きたねえ


48 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:24 ID:jRM2SSDF0.net

スーパーで売ってるやろ


49 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:25 ID:XgSvBTlX0.net

こういう継ぎ足しのタレって賞味期限とか大丈夫なん?
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ?


61 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:17 ID:9axZoOez0.net

>>49
週一で火にかけてるからセーフ


66 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:23 ID:lxKQ9rq+a.net

>>49
まあ食中毒とか聞かんしへーきなんやろ


51 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:26 ID:fJ+rhuwn0.net

継ぎ足しでやってるなら、再現できるやろ大袈裟やな


53 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:40 ID:nYUVYPV80.net

ミスチル定期


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54 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:29:49 ID:lS6tdvYw0.net

まさにタレ流し


57 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:02 ID:QxUJ1Ss10.net

200匹って原価だと10万円分ぐらいだろうか


58 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:02 ID:TpPzjwFr0.net

江戸の蕎麦屋は火事になったらいの一番につゆを持って逃げたというのに
来るとわかってる災害にやられるとかたるんどるわ


59 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:09 ID:8pprYY4C0.net

食べて応援


60 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:13 ID:CN0QAxjW0.net

実際何年も前のタレってうまいんやろか


62 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:17 ID:ENBxIuF/0.net

入れ替わるから意味ないんよな


63 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:19 ID:x31Dmf7UF.net

あれれ毎日200匹の鰻をさばいてたのに、
ストックが200ぴったりしかない…?


64 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:19 ID:/BMh1I/10.net

歴史を語るものだからなぁ
味は作れるやろ

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65 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:21 ID:nEf7LuVvd.net

ここまで老舗だと普通は暖簾分した店があるからそちらのタレがバックアップになる


76 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:53 ID:H6wmA6kz0.net

>>65
なるほど


68 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:26 ID:Ngub+8pO0.net

しょうじきうな丼ってタレかけ過ぎだよな
お米がしゃびしゃびになるまでかけるひつようないねんで 


69 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:30 ID:tco7t0SPa.net

くさや液みたいなモンやね


72 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:41 ID:EkZpuu6c0.net

ここまじで美味かったからショックでかいわ


75 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:46 ID:qc3Mm0fqp.net

いやそんな大事なものもっと厳重に保管しとけよ


77 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:54 ID:Sg0EScuV0.net

常連客「前よりタレうまくなりましたね!」


79 風吹けば名無し :2020/07/12(日) 18:30:56 ID:yiHKOvSV0.net

「112年受け継がれてきたレシピで作ったタレが流れた」ってことやないんか?
112年もののタレとか即保健所からのチェック入るやろ


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