(出典 2.bp.blogspot.com)



1 首都圏の虎 ★ :2020/09/24(木) 23:29:51.15 ID:Orz269HK9.net

ハンバーガーやピザを凌ぐ急成長ぶり
写真:現代ビジネス

 日本のマーケット調査会社・富士経済が今年6月に発表した外食産業国内市場調査によれば、「唐揚げ」をメインとして提供するイートイン、テイクアウト両方の店舗を対象としたマーケットは、2019年に853億円、そして2020年には1050億円の見込みであるそうです。

 前年比で23.1%増という予測値は、同調査の対象となったハンバーガーや宅配ピザなどを凌ぐ数字。コロナ禍にあって、際立って好調だと言えるでしょう。

 唐揚げのテイクアウト店舗は、古くから“唐揚げの聖地”と呼ばれてきた大分県中津市に端を発する形で「有名店」が誕生。2010年頃から全国に出店するようになり、2011年の東日本大震災の経済不況化で、さらに出店が加速したと考えられます。

 また、その後も勢いは止まらず、上記のレポートによれば、

 〈2019年は『から好し』を中心に、『からやま』『からあげ縁』『鶏笑』なども店舗数を増加させ、消費者への認知が広がったことで需要が増加し、市場は2018年比41.0%増となった。2020年も上位チェーンの新規出店が続いている〉

 とのことです。

 そもそも唐揚げブームが過熱したきっかけは、2014年12月19日、とんかつ専門店『かつや』などの運営で知られるアークランドサービスHDが、浅草の名店『からあげ縁‐YUKARI‐』とコラボし、神奈川県相模原市にからあげ専門店『からやま相模原店』を開店。店舗展開を始めたことにあると筆者は考えています。

 その後、しばらくして、すかいらーくグループが手掛ける『から好し』が2017年に新業態としてスタート。2018年6月末には急成長を遂げています。

 この2017年から2019年という期間は外食業界において、前述の『かつや』のような「とんかつ店」を新業態として始める企業が急増した時でもあります。しかし、コロナ禍を背景に、そうした企業が次々に、とんかつより価格帯が低く日常性の高い「唐揚げ」業態に移行したと言えるでしょう。

 このように、唐揚げ市場の急成長のウラには、消費者目線でのブーム以上に、外食企業目線でも業態として優れていた、という意味合いが大きいのです。そこで、この業態の優れている点について解説したいと思います。

日本人の「定番のおかず」になったワケ
Photo by iSto*

 まず、日々の食生活の中で唐揚げ自体の「喫食頻度」が極めて高いことが挙げられます。

 唐揚げは、けっして“ごちそう”という位置づけではありません。しかし、いつの時代にも常に“定番のおかず”として不動の地位を築いています。

 また、それ単体でもおかずになりますが、脇役的な位置づけをこなすことができるこのも唐揚げならではの話です。例えば、ラーメンやおにぎり、サンドイッチといった主食とのセット、カレーのトッピング、そしてお酒のおつまみ……様々な利用シーンで活躍します。

 この背景にあるのは、日本の鳥肉の流通が「丸鳥」での流通でなく、「若鶏(ブロイラー)」の切り身での流通が主であるということです。

 唐揚げでよく使用されるブロイラーは、肥育期間が短いため、比較的安い食材として流通しています。さらにブラジルなどの海外から輸入されたものは、他の肉類にはない価格で仕入れることも可能です。

 一方、ブロイラーは肉自体に味わいはありません。しかし、肉質はやわらかく、しっかり味付けすれば美味しくいただける食材でもあります。

 そのため、第二次大戦後の食糧難を経験した日本の家庭の食卓において、安価な食材としてブロイラーが、さらにそれを手軽に美味しく食べる調理方法として唐揚げが、重宝され、他にはない喫食頻度の高さを維持することができたのです。

 古くから喫食頻度の高い料理であった唐揚げ。ですが、こと近年になってそのニーズの拡大に拍車をかけたのが、「食の外部化」にあります。

 女性の社会進出や高齢者を含む単身世帯の増加を背景に、家庭で揚げ物料理をする機会が減少しています。それが、揚げ物全体のマーケットの拡大に寄与していると考えられるのです。

全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/2c5389c4d08710d8a8e7c65c9a0008756de88720

(出典 amd.c.yimg.jp)





1.5 外部記事ピックアップ! 2020/01/1   0:00:00  ID:honsoku 




12
不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:38.29 ID:IvW8MoNF0.net

>>1
ただの落ち目の韓流れじゃねえか


2 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:30:46.34 ID:eoESSeS30.net

唐揚げの天才の赤がおいしいよ


3 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:30:53.14 ID:1T3atVzN0.net

げっ、明日からあげ
じゃなくて今からあげ


4 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:30:58.85 ID:gh52WZVT0.net

そっか、飽和したか


5 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:31:01.09 ID:Jw1pd8Mg0.net

唐揚げも、
美味い不味いあるよね


6 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:31:44.76 ID:ilSxKfgj0.net

おかんが揚げた唐揚げ食いたい


9 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:25.75 ID:rOt3dpCG0.net

>>6
J( 'ー`)し


51 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:42.08 ID:XSYG7Y+t0.net

>>9
ps5早よ


7 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:01.82 ID:K1uwnPpK0.net

木曽路の「からいち」がまた忘れ去られてる(´・ω・`)


8 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:19.47 ID:rzRpiA0X0.net

ソース:ゲンダイ

チキン屋


11 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:33.78 ID:2r1dJTqZ0.net

チキン屋の末路


13 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:44.45 ID:XuPnF9590.net

ほう、タピオカの次は唐揚げか


14 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:50.31 ID:aqSpmFWq0.net

韓国みたいだな


45 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:26.94 ID:wzKtMJlF0.net

>>14
日本が韓国みたいなんだろ


50 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:37.04 ID:wzKtMJlF0.net

>>14
韓国が日本みたいなんだろ

  ★厳選記事★




15 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:32:57.08 ID:O74Aw2Jt0.net

揚げ物全般、家でやると後が面倒だからね


16 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:04.26 ID:hn/Wfhhy0.net

韓国のチキン屋かよ


17 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:18.93 ID:+AM/SUQa0.net

韓国の後追いやん・・
チキン屋やるしか生きる道がないからやるんやで


18 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:34.30 ID:TLRKrMYS0.net

東三国の若水が日本一の唐揚げな


19 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:36.46 ID:T6UfOzZ40.net

今の時代帽子もかぶらない不潔なあんちゃんやおばちゃんが揚げてるイメージ


71 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:19.19 ID:W1LUB8GS0.net

>>19
位置の近所はマスクもなし


20 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:40.83 ID:ixbQgxkD0.net

おかんの唐揚げ食いたい?


22 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:45.97 ID:K1uwnPpK0.net

「からしげ」だった(´・ω・`)


23 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:33:59.67 ID:EGD7tU1M0.net

唐揚げは毒飯ですよ。


24 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:07.84 ID:+r9cRsK40.net

>ブロイラーは肉自体に味わいはありません。

吹いたwこんなライターに食い物の記事書かせるなよ


25 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:08.61 ID:vRD+A7ul0.net

衣の薄いササミっぽい唐揚げ食いてえ


26 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:10.40 ID:a3+fVtr80.net

タイの工場がてきたからじゃないの?



おすすめ記事!




27 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:15.76 ID:ZDHfYeQT0.net

チキン店とか、まるでアノ国…


33 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:00.58 ID:wzKtMJlF0.net

>>27
アフリカか。
日本=アフリカ


28 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:25.87 ID:wzKtMJlF0.net

日本は退職したらチキン屋やるしかないからな


29 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:38.07 ID:y/BNFLP00.net

エルポヨロコ「もっと早く教えろよ…」


30 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:50.64 ID:Zz1pKZya0.net

韓国のチキン屋のコピペください!!


31 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:34:52.86 ID:pWsYPxPp0.net

 人人人人
く チキン店冫
  Y^Y^Y^Y


32 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:00.11 ID:MiICgYIY0.net

地震おきるのか


34 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:04.45 ID:cKDnLQ340.net

韓国化が止まらねえ


35 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:26.12 ID:TWvy8c0p0.net

兄さんのチキン屋の真似してごめんなさい


36 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:27.74 ID:Zz1pKZya0.net

韓国に生まれると最終的に餓死かチキン屋になるコピペください!!


37 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:37.20 ID:gOTcKXJX0.net

ブランド肉使うまでは言わないけど、ちゃんとした肉から唐揚げ作ると意外と原価高くならない?
やすい外食とかのってゴミそのものみたいな肉だろ


38 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:43.43 ID:44pEWg2f0.net

唐揚げ定食が一番安くて食べた気になるだけだろ
何を喜んでいるのか?
牛丼なんて高くて食べれんわ


39 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:35:44.99 ID:o9ja9mIL0.net

近所にテイクアウトの唐揚げ専門店が3年くらい前にできたけど
あんまり客が入ってない
私はその隣のラーメン屋さんの唐揚げが好きで、たまにテイクアウトする


61 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:26.47 ID:IAlp4fLW0.net

>>39
中華屋のから揚げうまいよな。
変に衣に味ついてなくてシンプルにうまい。


76 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:52.49 ID:IN8cZ8aW0.net

>>61
地鶏ならともかく
ブロイラーは味ついてないと臭みが出るだろ


77 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:55.29 ID:o9ja9mIL0.net

>>61
なんか美味しいよね
カラっとしていて脂っぽくない
そして私が買うところは酢醤油と酢キャベツがついてる

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40 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:01.22 ID:ZcizyPw00.net

ブラジル産鶏肉の唐揚げ
いや悪いとは言ってないが安い鶏肉使ってる


41 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:06.73 ID:wzKtMJlF0.net

日本人は退職したらチキン屋やるしかない


42 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:13.55 ID:J61rRMye0.net

韓国人かよって書こうと思ったら現代じゃん


43 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:15.74 ID:wFLv509/0.net

いつもの

(出典 i.imgur.com)


44 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:18.01 ID:2r1dJTqZ0.net

あの兄ちゃんから揚げしか食べない


46 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:28.72 ID:MZyOgkwv0.net

福岡に赤い看板におっさんの顔写真がデカデカと貼られた唐揚げ屋が何件もあるけど借金塗れでヤケクソになって出店しまくってるそうじゃないか


47 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:28.98 ID:MCup03WP0.net

最終的に餓死やろどうせ


49 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:30.86 ID:0obxRc300.net

まるでチョン猿のチキン屋みたい

ゲンダイはチョン猿大好き


52 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:54.26 ID:WOtRjV1j0.net

ブラジル産のやばい激安肉使ってるから


53 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:36:54.33 ID:kFLV/uRp0.net

ブラジル産とか日本の裏側からやってきて
グラムあの値段とかめちゃくちゃ怖すぎるんだけど
さすがに絶対買わないわ


54 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:01.54 ID:LADapPZ40.net

日本もお隣の国に似てきたなw


55 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:02.06 ID:uGACQ5F/0.net

もうブーム去ってない?


56 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:03.15 ID:wzKtMJlF0.net

日本人は退職したらチキン屋やるしかないからな、


57 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:14.82 ID:gAsnAvWg0.net

自慢じゃないけど、
業務スーパーの 1kg 578 円の唐揚げしか食べない


 ★厳選記事★




58 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:16.88 ID:GRbp+mVy0.net

浅草の並んでる唐揚げ屋は
夜のゴミ出し見てたら
ブラジル チキンって書かれた段ボール捨ててたから
ブラジル産の唐揚げなんだろうけど
まあまあ美味い


74 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:37.20 ID:rOxNHYxa0.net

>>58
ブラジル産の鶏肉って料理してると黒ずんでるのわかってゾッとするよね


59 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:19.66 ID:rOxNHYxa0.net

だって安くて美味しいもんな
牛より豚より安くて美味しい


60 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:21.47 ID:JOTqV62s0.net

どっかの国が起源主張したり
真似したニダーーとかやったりしそう


62 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:28.61 ID:IN8cZ8aW0.net

国産地鶏買って自分で作るのが一番安くて美味しいが


63 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:30.23 ID:eNUL46dr0.net

野菜より鶏肉が安い


65 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:31.83 ID:Hhzqdedf0.net

まずしすぎる
日本てブラジルとか韓国なみになっちまったんだな...


66 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:32.25 ID:8P9Uczib0.net

よく似ている店舗

から好し→すかいらーくグループ(ガスト、バーミヤン、しゃぶ葉など)

からやま→アークランドサービス(かつや、など)

パクったのはすかいらーく。100円引券までパクリ。


67 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:37.19 ID:Dy0iHz1z0.net

近所の唐揚げ専門店去年潰れたぞ
悲しい


68 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:40.46 ID:IRA0wwNe0.net

唐揚げかあ 腹減ってきたな
来月にケンタッキー10ピースでも買っちゃうか
俺は骨ごと食べる派なのでドラム抜きにしてもらって


69 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:37:44.09 ID:WGFc7f610.net

餓死かチキン屋か


70 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:04.72 ID:DKemR/D60.net

唐揚げ弁当食っていると差別されるんだぞ
もはや唐揚げは自宅でしか食べられないぞ


72 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:27.01 ID:tTRHu5RQ0.net

確かにから揚げ食べ放題定食500円でやってるわ


73 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:29.32 ID:LvtyBeO80.net

今のブラジル産はそこまで悪く無いよ。
アメリカの禁輸が効いて
抗生物質とか減らしてる。


75 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:38:46.39 ID:xaYmfZqN0.net

うちと職場の間に三店舗あるわ


79 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:39:09.78 ID:+2hkChxC0.net

クイックレストランSガストをぶっ潰して一店舗残らず絶滅に追いやったから好しは好きになれない(´;ω;`)


80 不要不急の名無しさん :2020/09/24(木) 23:39:13.28 ID:sOkUbxpd0.net

冷凍のタレ唐揚げが最強だろ


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