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2021年12月06日 05:30



(出典 3.bp.blogspot.com)



1 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:03:27.60

店のステーキよりずっと味が落ちる




1.5 外部記事ピックアップ! 2020/01/1   0:00:00  ID:honsoku 




24 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:08.10

>>1の焼き方がゴミなだけw


2 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:03:34.63

なんでや


3 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:03:46.28

やり方がある


4 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:03:46.32

ただ肉焼くだけだろ


5 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:03:59.51

素人さんだね


6 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:04:02.82

焼いてソースかければええんとちゃうんか


7 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:04:26.92

肉の下処理したか?


8 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:04:36.29

北島亭は今でもフライパンやぞ


9 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:04:39.45

調味料とかソースやろ


10 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:04:57.90

出た肉汁がたまって肉の具合を悪くするとかなんとか


11 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:12.52

オーブン使ったりとか
手間かけるからでは


12 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:18.61

鉄フライパンでやれ


13 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:19.29

火力が足りんよな
ここでやり方がどうのこうの言ってるやつはレベル低いよ


14 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:24.30

フライパンにも色々あるから
高熱の鉄フライパン使えばいける


15 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:26.55

蓋して蒸らしてるか?


16 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:34.42

情報食ってそう


17 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:44.02

そのフライパンごみだから捨てろ


18 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:47.48

気温やろ
家庭やと低い温度しか出ない


88 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:15:02.88

>>18
プロは高い気温の部屋で調理しとるんか?


19 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:49.00

軽く炙って食え


20 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:05:49.75

そこは鉄パンや


21 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:00.96

溶岩石用意しろ


22 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:04.98

常温に戻して筋切って塩で下味つけて弱火でじっくりやってみ?


23 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:05.27

鉄フライパンで一気に焼いて水分拭き取ってあとは蒸らすんや


25 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:08.97

オーブントースターで焼くとええぞ網の下にアルミホイル敷いとけば脂も受け止められるし

  ★厳選記事★




26 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:10.15

焼くイメージは表面だけや
火を入れるってイメージすれば美味くなる


27 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:12.07

肉を休ませるんやぞ


28 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:43.01

鉄板売っとるで
まあ手入れ含め結構めんどくさいシロモノやけど


29 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:47.65

網で焼けばって言う奴おるけど

それはちゃうねん


42 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:08:06.05

>>29
中野くんが直火でステーキ焼く所で突っ込まれまくってたからなんJ民は大丈夫や


30 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:48.57

なんでなん?


31 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:51.48

脂多めの肉は家でもまあ最低限の味にはなるけど赤身はパッサパサだわ
なんで?


39 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:42.18

>>31
焼きすぎ


32 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:53.76

焼き方よりも下準備ちゃう?


33 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:06:59.19

あと ほんまの鉄板焼き屋さんでもやっとるけど焼いてから寝かせるんやで


34 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:06.24

火を入れる(絶望)専門家も呼んであるからな


35 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:17.02

オーブンで焼いたら簡単


36 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:17.45

スジ切りが必要な貧乏肉はステーキにするな


37 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:29.55

肉に火を通すのと焼き目をつけるのは別行程にするんやぞ


38 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:30.08

焼き肉ちゃうんやから
店で出してるステーキだって網なんか使わんやろ…


40 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:48.63

鉄フライパンとかいう扱い辛いゴミ
油馴染ませるとかだるすぎる


41 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:07:57.86

焼く1時間前に冷蔵庫から出して
焼く時に50度のお湯で洗うんや
強火で30秒中火で1分半

これで柔らか美味しいステーキの出来上がり🤗


45 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:08:35.00

>>41
お湯はなんなん?
臭みとり?


57 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:10:22.00

>>45
50度で洗うと食品の鮮度が復活するらしい
50度洗い、で調べてみ
肉の場合は出来るだけ温度を常温にする意味合いあるけど


59 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:10:49.82

>>57
はえー
試してみるわ


69 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:12:07.82

>>57
野菜とかにも効果的やで
高すぎても低すぎても良くないから気をつけてな


48 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:09.54

>>41
こういうのがクソ
料理って面倒くさい時点で負けてんだよね


62 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:21.84

>>41
めんどくせえよ
こんなだるいことするなら食いに行くわ


43 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:08:18.75

南部鉄のステーキパンを買うんや



おすすめ記事!



44 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:08:33.15

低温調理がどうたら


46 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:08:55.46

ワインでトロトロに煮込んだ肉を焼いたら美味かった
ステーキというかわからんが


47 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:00.78

結局どう焼くのが正解なんだよ


50 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:31.81

>>47
アロゼと少し寝かせる


66 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:56.51

>>47
お林は冷凍した肉を焼けと言ってた


49 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:14.61

鉄のフライパンをチンチンに熱して両面焼き目を付けたら20~30秒ごとにひっくり返して中まで火を通すんや


51 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:32.64

店のが美味いってだけで家で焼いても十分美味いぞ


52 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:38.80

表面を短時間で焼いた後は、アルミホイルに巻いて放置


53 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:53.46

超弱火でゆーーーーーっくり焼くといいということに自炊20年目で気づいた


54 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:09:59.93

ジップロックとかパウチで湯煎して熱通してから表面だけ焼くと美味いで
ちと面倒だが


55 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:10:16.96

ゆっくり焼いてたら汁出まくってまずくなったわ


61 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:02.03

>>55
わかる
なんか肉汁で煮るみたいになる


58 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:10:45.33

常温に戻したら赤い汁出てるんやが


60 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:00.45

火力足りないとか言ってるやつは確実に間違い


63 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:32.67

強火でさっと焼くのが正解やで


64 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:44.98

焼いて駄目なら煮ればいいやん


65 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:11:52.79

もう生で食えよ


67 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:12:01.50

こういうので焼いたの食べてみたい

(出典 i.imgur.com)


71 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:12:35.36

>>67
オーブン使うと結構簡単やで


68 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:12:03.15

弱火である程度火通したらアルミホイルに包んで放置して余熱で中まで火通すんや


70 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:12:16.82

フレンチとかイタリアンは店でもフライパンのとこ多いで
仕上げにオーブンは使うけど理由は付きっきりにならなきゃいけないからオーブン使ってるだけや


86 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:14:47.34

>>70
フライパンでも鉄かアルミかステンやろ
しかもそれぞれの特性分かった上で
ノンスティック加工のフライパンじゃだめよ


72 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:09.32

料理の手間暇ってまさに暇な奴がやることやから
トータルで考えたら手間暇かけないのが一番やろ


73 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:16.76

専門店は肉置いても鉄板の温度が低くならないようにしとるけど
ご家庭でそれやるのは無理


74 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:23.29

火力の問題やぞ


75 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:38.21

最近のスーパーは筋切ってくれてるからすまく焼ける
投げ売り100円ステーキでも美味しかった


76 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:39.13

うっすいフライパンやと強火でも肉乗せた瞬間温度下がって肉汁ダバダバになるから分厚い肉専用の鉄板買ったら家でも美味く焼けるで


77 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:41.71

ザクっとポテトみたいな鉄板買えばええんやろか?


78 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:47.07

熾火で焼いたステーキがマジで美味い
これのためだけにキャンプ行くまであるわ


79 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:56.32

あの白い変な脂って香りええよな
しかもタダやし


 ★厳選記事★




80 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:56.84

フライパンで焼いた焼肉😇


81 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:13:58.52

鉄のフライパンじゃないとまずくなるで


82 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:14:23.58

というか鉄で焼くとうまくなる
魚でも


83 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:14:24.96

焼くんじゃなくて揚げるイメージで油たっぷりひけ派もおるよな


89 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:15:15.95

>>83
油酸化して重くなって食べるのしんどくなる


85 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:14:44.61

3分焼いて3分焼いて7分蓋して休ますといい


87 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:15:02.60

肉置いたら温度下がるのが良くないからストウブ鍋熱くして使ってる


90 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:15:36.41

最後バーナーで炙るのはどうや


91 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:15:38.54

ステーキくらいだったら
家のガスコンロとフライパンでもおいしく焼けるぞ
レアとかで焼きたいなら肉の温度は常温に戻さない方がいいな


92 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:15:38.60

室温で置いとくのは重要らしいなあ


93 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:16:15.53

料理酒に漬けて寝かせてないからや
それか焼きすぎ


95 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:16:52.44

鉄ガイジ多すぎ


96 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:16:57.14

ジャンの焼き方ももう2世代くらい古いんだっけ


98 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:17:33.13

できるだけ厚いフライパン使え


99 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:17:34.43

スキレットかグリルパンでも買ったらええんやないの知らんけど


100 風吹けば名無し :2021/11/07(日) 21:17:44.74

鉄のステーキグリルパン買って感動して、鉄の中華鍋買ってチャーハン作ったけどこっちはいうほどわからんかった


1001
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この記事へのコメント

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  1. 1 名無しさん 2021年12月06日 13:37 id:nHtsSavU0
    オーブンで肉焼くと煙とオーブン内部全体が油まみれになるからやらないほうが良い
    飛び散った油が一瞬燃えたりする時もあったし危険
  2. 2 名無しさん 2021年12月06日 16:55 id:Bmxn.UN30
    専門店「普通にフライパンで焼いてます」
  3. 3 名無しさん 2021年12月06日 19:02 id:O.vnP2EE0
    薄切りにして、ざっくり炒めて、
    焼き肉のタレかステーキ醤油で、野菜炒めにした方が100倍いい。
    ステーキという物自体が野蛮な食べ方。料理ではない
  4. 4 名無しさん 2021年12月06日 19:55 id:ul28kF4y0
    冷蔵庫から取り出したら30分くらい常温に置いておいて低温で中にゆっくり火を入れてから最後に高温で表面焼いて出来上がり
  5. 5 名無しさん 2021年12月08日 20:08 id:1ffydUyX0
    テフロンとかは駄目よな
    思うように焼けん
  6. 6 名無しさん 2021年12月09日 07:00 id:9I.j7x.s0
    鉄パンはコツがあって、油を敷いて煙が出るまで熱してから冷ますと全くくっつかない
  7. 7 名無しさん 2021年12月10日 12:38 id:UKAchH5b0
    ※4
    最初に強火で表面を焼き固めて、うまみの流出を防ぐ。
    その後は濡れ布巾でフライパンの温度を下げて、
    じっくり内部まで(もちろん好みに合わせて)熱を通す。
    最後に火を強くしてブランデーでフランベ。
    最初から低温で焼くのは肉のうまみをわざわざ捨てるような物。

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